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独自の有機農法「ムーンビオ」

地球のサイクルをお店で表現すること・・・・。地球という大地、そこに種が落ち、芽がでる。やがて、緑が茂り実がなる。それを収穫し、美味しく調理して、摂取。そしてまた土にる・・・・。そんな自然のカタチを自分たちのてで作り上げたいとの思いで、カサブランカフランセーズと自社農園であるカサブランカコリーヌを始めました。食べることは命を営むことにほかなりません。私たちは毎日、食べ物の生命力を丸ごといただいて命を繋いでいます。だから、毎日をイキイキと過ごしていくためには、生命力を高めてくれるエネルギーに満ちた食べ物が必要なのです。カラダと地球の健康のために、当店では、「ムーンビオ野菜」をシェフ自ら栽培・収穫。月の満ち欠けや星座の位置を利用した陰暦農法で、、「植物が人間に合わす」のではなく「人間が植物に合わす」自然本来のカタチをそのままに、野菜を育てています。

誰もが願う健康の源は「食」にあります。でも疑わしい食品が氾濫しているのが現実です。人にやさしく、環境にもやさしい、そのような食材と、それを消費する人を結びつける幸せの架け橋になれば幸いです。

生命を表現した料理

　「生命の誕生と光による覚醒」がテーマのお料理の数々はすべてストーリー仕立てになってコースとして表現しています。ナチュラル志向の料理といえば、なんとなく味気ないシンプルなイメージをお持ちの方も多いと思いますが、カサブランカフランセーズでは、目でも心躍るお料理が楽しめます。大地と月のエネルギーいっぱいのお野菜から、時間をかけて作られたソースやフォンは、食べ進むにつれて心も体も研ぎ澄まされていくことでしょう。。

また、オーガニックならではの良い素材のもち味を引き出すには、ある程度薄味で、シンプルな食べ方になるのは事実です。しかし、そんな限られたなかでも、フレンチとしてのこだわりと技術で皆様にご満足いただけるよう日々研究を重ねております。


忙しいと、つい食事も、ささっとすましてしまいがちですが、当店にいらした時は是非ゆっくりと「食」に向き合っていただければと思います。